BUDÍN DE PAN SIMPLE
INGREDIENTES:
·Tajadas de pan lácteo, descortezadas, cantidad necesaria o su equivalente en miga de pan francés
·Azúcar molida, 3 cucharadas y cantidad extra
·Manteca blanda, cantidad necesaria
·Ralladura de limón, 1 cucharadita
·Pasas de uva sin semillas, 100 gramos
·Huevos batidos, 3
·Leche, 1 taza
PREPARACIÓN:
1.-Acaramele una asaderita o budinera chica (como para 6 porciones)
2.-Tapice el fondo con tajadas de pan lácteo, enmantecadas y bien espolvoreadas con azúcar molido (colóquelas con la parte azucarada hacia arriba)
3.-Espolvoree con las pasas y la ralladura de limón.
4.-Bata los huevos con el azúcar y agrégueles la leche.
5.-Cuele y vierta sobre el pan que está en la asaderita.
6.-Cocínelo a baño María en el horno.
7.-Retire y enfríe antes de desmoldar. glup!!!
martes, 4 de diciembre de 2012
frase del día
"La persona que no tiene un corazón caritativo padece del peor de los males cardíacos".BOB HOPE
lunes, 3 de diciembre de 2012
PANCITOS DE VIENA
PANCITOS DE VIENA
En casi todas las recetas de levadura le recomiendo poner la masa en sitio templado para que fermente y duplique su volúmen. Pues crease o no, ¡éstos pancitos exquisitos necesitan la ayuda de la heladera! (Es tolerable que una vez al año uno se haga el loco".SAN AGUSTÍN
INGREDIENTES:
·Leche caliente, 2 tazas
·Azúcar, 1/4 de taza y 1 cucharadita
·Sal, 3/4 de cucharadita
·Margarina, 1 cucharada
·Levadura prensada, 2 cucharadas gordas
·Agua tibia, 1/2 taza
Harina, cantidad necesaria (aproximadamente 1 kg)
·Margarina o manteca derretida, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
1.-Agregue a la leche caliente el 1/4 de taza de azúcar, la sal y la cucharada de margarina. Revuelva hasta que la margarina y el azúcar se disuelvan. Deje entibiar.
2.-Aparte, disuelva la levadura junto con el azúcar en el agua tibia. Deje fermentar.
3.-Apenas la leche esté tibia agréguele la levadura fermentada y, mientras bate con la mano abierta, échele de a poco toda la harina que absorba hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes y del fondo del bol.
4.-Vuélquela sobre la mesa y amásela hasta obtener un bollo liso y elástico.
5.-Póngala en un bol, píntele la superficie con margarina derretida, tápela con una bolsa de polietileno de modo que quede floja y métala en la heladera por lo menos por espacio de dos horas.¿vio cómo crece?
6.-Retire la masa de la heladera, divídala en pequeñas porciones y déle forma de chip o pancito de viena.
7.-Ahora, sí vuelva a la cocina tradicional: distribuya los pancitos sobre placas enmantecadas-espaciándolos entre sí-, tápelos con un polietileno y déjelos en sitio tibio. hasta que estén bien hinchaditos.
8.-Cuando hayan duplicado su volúmen salpíquelos con agua fría y métalos en horno bien caliente hasta dorarlos bien.
9.-Apenas los retire del horno, píntelos con margarina o manteca derretida. GLUP!
En casi todas las recetas de levadura le recomiendo poner la masa en sitio templado para que fermente y duplique su volúmen. Pues crease o no, ¡éstos pancitos exquisitos necesitan la ayuda de la heladera! (Es tolerable que una vez al año uno se haga el loco".SAN AGUSTÍN
INGREDIENTES:
·Leche caliente, 2 tazas
·Azúcar, 1/4 de taza y 1 cucharadita
·Sal, 3/4 de cucharadita
·Margarina, 1 cucharada
·Levadura prensada, 2 cucharadas gordas
·Agua tibia, 1/2 taza
Harina, cantidad necesaria (aproximadamente 1 kg)
·Margarina o manteca derretida, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
1.-Agregue a la leche caliente el 1/4 de taza de azúcar, la sal y la cucharada de margarina. Revuelva hasta que la margarina y el azúcar se disuelvan. Deje entibiar.
2.-Aparte, disuelva la levadura junto con el azúcar en el agua tibia. Deje fermentar.
3.-Apenas la leche esté tibia agréguele la levadura fermentada y, mientras bate con la mano abierta, échele de a poco toda la harina que absorba hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes y del fondo del bol.
4.-Vuélquela sobre la mesa y amásela hasta obtener un bollo liso y elástico.
5.-Póngala en un bol, píntele la superficie con margarina derretida, tápela con una bolsa de polietileno de modo que quede floja y métala en la heladera por lo menos por espacio de dos horas.¿vio cómo crece?
6.-Retire la masa de la heladera, divídala en pequeñas porciones y déle forma de chip o pancito de viena.
7.-Ahora, sí vuelva a la cocina tradicional: distribuya los pancitos sobre placas enmantecadas-espaciándolos entre sí-, tápelos con un polietileno y déjelos en sitio tibio. hasta que estén bien hinchaditos.
8.-Cuando hayan duplicado su volúmen salpíquelos con agua fría y métalos en horno bien caliente hasta dorarlos bien.
9.-Apenas los retire del horno, píntelos con margarina o manteca derretida. GLUP!
domingo, 2 de diciembre de 2012
EMPANADOTA
EMPANADOTA
MASA
Ingredientes:
·Harina leudante, 1/2 kilo
·Aceite, 3 cucharadas
·Sal, 1/2 cucharadas
·Agua tibia, cantidad necesaria (arox. 2 tazas)
RELLENO
Ingredientes:
·Queso tipo Mar del Plata cortado en cubitos, 100 gramos
·Queso mantecoso, 200 gramos
·Panceta ahumada magra, 50 gramos
·Jamón cocido, 100 gramos
·Chorizo colorado sin piel y desmenuzado, 1
Varios:
·Huevos batidos,2
·Queso rallado, 100 gramos
·Pimienta, 1/2 cucharadita
·Huevo para pintar, 1
PREPARACIÓN:
Masa:
1.-Coloque la harina leudante en un bol, hágale un hueco en el centro.
2.-Ponga allí el aceite y la sal.
3.-Revuelva con un tenedor mientras le agrega agua tibia hasta formar un bollo espantosamente blando e irregular que se desprenda de las paredes del bol.
4.-Vuélquelo sobre la mesa muy enharinada y únalo rápidamente con la punta de los dedos, sin amasarlos, aunque quede de aspecto terrorífico.Así debe ser. Si trabaja mucho la masa o le pone demasiada harina, saldrá un mazacote espantosamente duro.
Relleno:
1.- Mezcle en un bol los dos tipos de queso cortados en trocitos, la panceta y el jamón picaditos y el chorizo colorado desmenuzado.
Armado y Cocción:
1.-Estire la masa enharinando muy bien el palote y la mesa. Déjela de 1/2 cm de espesor (o un centímetro si le gusta la masa gordita) de espesor y déle forma ovalada (como si fuera a armar una empanada para trogloditas).
2.-Apile el relleno en la mitad de la masa, dejando libre 2 cm de masa en el borde.
3.-Bata los 2 huevos , agrégueles el queso rallado y la pimienta.
4.-Vierta esa "cremita", irregularmente, sobre el relleno.
5.-Ahora, sí: doble la masa tapando el relleno, para formar la empanadota.
6.-Presione bien la masa al rededor del relleno y aplaste los bordes. Recórtelos en forma prolija antes de hacerles el repulgo de siempre, en forma de cordón. ¡Que Dios la ayude!
7.-Saque pecho, respire profundo, ponga cerca suyo una asadera aceitada y levante la empanadota con ambas manos, como si levantara un gato de angora recién operado de apendicitis. En un movimiento rápido, acomode la empanadota sobre la asadera aceitada.
8.- Si es habilidosa, con los recortes de masa bien estirados, haga unos adornos(hojas, flores, que se yo) y péguelos sobre la empanadota con un poco de huevo batido.
9.-Rocíe la empanadota con un poco de aceite y cocínela en horno caliente hasta que la masa se note sequita.
10.-Retire, píntela con huevo batido y vuélvala a colocar en el horno caliente hasta lograr un dorado perfecto. Fría o caliente, de cualquier modo ¡es una delicia!...GLUP!
MASA
Ingredientes:
·Harina leudante, 1/2 kilo
·Aceite, 3 cucharadas
·Sal, 1/2 cucharadas
·Agua tibia, cantidad necesaria (arox. 2 tazas)
RELLENO
Ingredientes:
·Queso tipo Mar del Plata cortado en cubitos, 100 gramos
·Queso mantecoso, 200 gramos
·Panceta ahumada magra, 50 gramos
·Jamón cocido, 100 gramos
·Chorizo colorado sin piel y desmenuzado, 1
Varios:
·Huevos batidos,2
·Queso rallado, 100 gramos
·Pimienta, 1/2 cucharadita
·Huevo para pintar, 1
PREPARACIÓN:
Masa:
1.-Coloque la harina leudante en un bol, hágale un hueco en el centro.
2.-Ponga allí el aceite y la sal.
3.-Revuelva con un tenedor mientras le agrega agua tibia hasta formar un bollo espantosamente blando e irregular que se desprenda de las paredes del bol.
4.-Vuélquelo sobre la mesa muy enharinada y únalo rápidamente con la punta de los dedos, sin amasarlos, aunque quede de aspecto terrorífico.Así debe ser. Si trabaja mucho la masa o le pone demasiada harina, saldrá un mazacote espantosamente duro.
Relleno:
1.- Mezcle en un bol los dos tipos de queso cortados en trocitos, la panceta y el jamón picaditos y el chorizo colorado desmenuzado.
Armado y Cocción:
1.-Estire la masa enharinando muy bien el palote y la mesa. Déjela de 1/2 cm de espesor (o un centímetro si le gusta la masa gordita) de espesor y déle forma ovalada (como si fuera a armar una empanada para trogloditas).
2.-Apile el relleno en la mitad de la masa, dejando libre 2 cm de masa en el borde.
3.-Bata los 2 huevos , agrégueles el queso rallado y la pimienta.
4.-Vierta esa "cremita", irregularmente, sobre el relleno.
5.-Ahora, sí: doble la masa tapando el relleno, para formar la empanadota.
6.-Presione bien la masa al rededor del relleno y aplaste los bordes. Recórtelos en forma prolija antes de hacerles el repulgo de siempre, en forma de cordón. ¡Que Dios la ayude!
7.-Saque pecho, respire profundo, ponga cerca suyo una asadera aceitada y levante la empanadota con ambas manos, como si levantara un gato de angora recién operado de apendicitis. En un movimiento rápido, acomode la empanadota sobre la asadera aceitada.
8.- Si es habilidosa, con los recortes de masa bien estirados, haga unos adornos(hojas, flores, que se yo) y péguelos sobre la empanadota con un poco de huevo batido.
9.-Rocíe la empanadota con un poco de aceite y cocínela en horno caliente hasta que la masa se note sequita.
10.-Retire, píntela con huevo batido y vuélvala a colocar en el horno caliente hasta lograr un dorado perfecto. Fría o caliente, de cualquier modo ¡es una delicia!...GLUP!
frase del día
""El amor no es una relación.Es un estado del ser.¿Estás en estado de amor? ¿Lo estás viviendo?
Anthony de Mello
Anthony de Mello
sábado, 1 de diciembre de 2012
SHERBET DE LIMÓN AL CHAMPAGNE
SHERBET DE LIMÓN AL CHAMPAGNE
Estar "a dieta" o "cuidarse comiendo sano" no significa renunciar a las especialidades que están de moda. Si usted quiere imprimir un sello de oro livianito a una comida importante, decídase por este postre pero, eso sí, llámelo de alguna otra manera más llamativa: "Henri's lemon sherbet"...
INGREDIENTES:
·Helado de limón
·Jugo de limón, colado, 3/4 de taza
·Fécula de maíz, 1 cucharada gordísima
·Azúcar, 1 y 1/2 taza (más o menos a su gusto; según al probarlo quiera arrugarse, o no...)
·Agua, 2 tazas
·Claras batidas a nieve, 2
·Ralladura de 1 limón (parte amarilla, solamente)
Varios:
·Copas altas anchas, para champagne de otros tiempos Henri Piper o el champagne de su agrado. De acuerdo a la elección cambiele el nombre por ¿Navarro's lemon sherbet? ..."Chandon's lemon sherbet"...
PREPARACIÓN:
HELADO
1.-Ponga en una cacerolita el jugo de limón, la fécula, el azúcar y el agua.
2.-Revuelva continuamente sobre el fuego, con cuchara de madera, hasta que todo hierva y espese como...como¡como almidón cocido!
3.-Vierta de a poco sobre las claras a nieve, mientras simultáneamente bate a toda velocidad, hasta incorporarlo todo.¡Quedará hecho una espuma!
4.-Agréguele la ralladura de limón, vierta en un molde y congele a frío máximo.
5.-Cuando el helado esté duro como piedra, en lugar de acordarse de mí, desmóldelo y con un martillo o algo más pesado (un discurso patriótico o un mensaje de ministro de Economía transmitido en cadena) golpéelo hasta destrozarlo en pedacitos..
6.-Licue o procese los pedacitos por tandas (¡ya estoy aburrida de repetir siempre lo mismo en lugar de comprarme una máquina de hacer helados!) hasta convertirlos en un puré blanco y opaco...¡igualitos que los helados de limón "uso Nápoli"!
7.-Ponga el helado en un bol y manténgalo en el freezer a frío mínimo.
Modo de servirlo:
1.-Moldee el helado en forma de bochas y coloque una en cada copa de champagne preenfriada.
2.-Lleve las copas así a la mesa, sobre platitos y con cucharita apropiada.
3.-A la vista de los comensales respire yoga profundamente, descorche el champán (no...mejor, descorchelo antes y tráigalo bien frío en un balde con hielo para no correr el riesgo de que el helado se termine antes de que culmine su esfuerzo físico y mental).¿Qué espera para ahogarlas bochas de helado con champagne? Mi amigo Manolete diría: "Complete las copas y...¡Olé!".
Estar "a dieta" o "cuidarse comiendo sano" no significa renunciar a las especialidades que están de moda. Si usted quiere imprimir un sello de oro livianito a una comida importante, decídase por este postre pero, eso sí, llámelo de alguna otra manera más llamativa: "Henri's lemon sherbet"...
INGREDIENTES:
·Helado de limón
·Jugo de limón, colado, 3/4 de taza
·Fécula de maíz, 1 cucharada gordísima
·Azúcar, 1 y 1/2 taza (más o menos a su gusto; según al probarlo quiera arrugarse, o no...)
·Agua, 2 tazas
·Claras batidas a nieve, 2
·Ralladura de 1 limón (parte amarilla, solamente)
Varios:
·Copas altas anchas, para champagne de otros tiempos Henri Piper o el champagne de su agrado. De acuerdo a la elección cambiele el nombre por ¿Navarro's lemon sherbet? ..."Chandon's lemon sherbet"...
PREPARACIÓN:
HELADO
1.-Ponga en una cacerolita el jugo de limón, la fécula, el azúcar y el agua.
2.-Revuelva continuamente sobre el fuego, con cuchara de madera, hasta que todo hierva y espese como...como¡como almidón cocido!
3.-Vierta de a poco sobre las claras a nieve, mientras simultáneamente bate a toda velocidad, hasta incorporarlo todo.¡Quedará hecho una espuma!
4.-Agréguele la ralladura de limón, vierta en un molde y congele a frío máximo.
5.-Cuando el helado esté duro como piedra, en lugar de acordarse de mí, desmóldelo y con un martillo o algo más pesado (un discurso patriótico o un mensaje de ministro de Economía transmitido en cadena) golpéelo hasta destrozarlo en pedacitos..
6.-Licue o procese los pedacitos por tandas (¡ya estoy aburrida de repetir siempre lo mismo en lugar de comprarme una máquina de hacer helados!) hasta convertirlos en un puré blanco y opaco...¡igualitos que los helados de limón "uso Nápoli"!
7.-Ponga el helado en un bol y manténgalo en el freezer a frío mínimo.
Modo de servirlo:
1.-Moldee el helado en forma de bochas y coloque una en cada copa de champagne preenfriada.
2.-Lleve las copas así a la mesa, sobre platitos y con cucharita apropiada.
3.-A la vista de los comensales respire yoga profundamente, descorche el champán (no...mejor, descorchelo antes y tráigalo bien frío en un balde con hielo para no correr el riesgo de que el helado se termine antes de que culmine su esfuerzo físico y mental).¿Qué espera para ahogarlas bochas de helado con champagne? Mi amigo Manolete diría: "Complete las copas y...¡Olé!".
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