FRASES CÉLEBRES

"El secreto de la felicidad no es hacer siempre lo que se quiere, sino querer siempre lo que se hace".
Leon Tolstoi

RECETA APTA PARA CELÍACOS (SIN TAC)

ÑOQUIS DE POLENTA

ingredientes:
·Harina de maíz, 1 taza
·Leche, 1/2 litro
·Manteca, 70 gramos
·Yemas, 2
·Queso rallado, 150 gramos
·Sal , pimienta y nuez moscada, a gusto
·Jamón crudo, en tajadas, 150 gramos
·Manteca derretida, 60 gramos

Varios:
·Crema de leche, 200 gramos

Preparación:

1.-Hierva la leche con 1 cucharada de sal.
2.-Cuando rompa el hervor, agréguele la harina de maíz en forma de lluvia, mientras mezcla con batidor de alambre para dispersarla bien. Siga revolviendo con cucharada de madera hasta que la polenta se cocine y espese.
3.-Retire la cacerola del fuego y mézclele los 70 gramos de manteca, las yemas (agregadas de a una por vez) y la mitad del queso rallado.
4.-Pruebe sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
5.-Quítele el exceso de grasa al jamón  y píquelo finamente.
6.-Mézcleselo a la polenta.
7.-Vierta la polenta sobre la mesa enmantecada y extiéndala con una espátula dejándola de 1cm de espesor.
8.-Corte la polenta en discos de 7 cm de diámetro;  y a medida que lo haga, levántelos con una espátula y colóquelos, sin encimar, sobre placas enmantecadas. (Una los recortes, extiéndalos y siga haciendo más discos).
9.-Espolvoree cada disco con un poco del queso rallado sobrante, rocíelos con la manteca derretida y gratínelos en horno bien caliente.
10.-Sírvalos rociando cada porción con la crema de leche previamente calentada y sazonada a gusto con sal y pimienta negra recién molida.

FRASES CÉLEBRES

"El hombre que hace que las cosas difíciles parezcan fáciles es el educador". Emerson

ENSALADA THEODORA

Ensalada Theodora

Ingredientes:

·Puntas de espárragos cocidas, 1 taza
·Fondos de alcauciles, picados, 1 taza
·Champiñones en tajaditas, 1 taza
·Arroz cocido, 2 tazas
·Aderezo francés, 1/3 de taza
·Mayonesa, 2 cucharadas
·Crema de leche, 2 cuchardas
·Julianas de lechuga, cantidad necesaria
·Alcaparras, 4 cucharadas

Preparación:

1.-Mezcle en un bol las puntas de espárragos, fondos de alcauciles, champiñones y arroz.
2.-Rocíe con el aderezo francés y mezcle. Mantenga al frío 2 horas.
3.-Unale la mayonesa y la crema de leche. Mezcle y rectifique el sazonamiento.
4.-Distribuya las julianas de lechuga en seis platos individuales, formando niditos.
5.-Apile en los huecos la ensalada preparada y espolvoréela con las alcaparras.

GRACIAS A LA VIDA

GRACIAS A LA VIDA

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Me dió dos luceros que, cuando los abro,

perfecto distingo lo negro del blanco,

y en el alto cielo su fondo estrellado,

y en las multitudes el hombre que yo amo.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Me ha dado el oído, que en todo su ancho

graba noche y día; grillos y canarios.

martillos, turbinas, chubascos

y la voz tan tierna de mi enamorado.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Me ha dado el sonido y ell abecedario,

con el las palabras que pienso y declaro:

madre, amigo, hermano y luz, alumbrando

la ruta del alma del que estoy amando.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Me ha dado la marcha de mis pies cansados;

con ellos anduve ciudades y charcos,

playas y desiertos, montañas y llanos,

y la casa tuya, tu calle y tu patio.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Me dió el corazón, que agita su marco

cuando miro el fruto del cerebro humano,

cuando miro el bueno tan lejos del malo,

cuando miro el fondo de tus ojos claros.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Me ha dado la risa y me ha dado el llanto;

así yo distingo dicha de quebranto,

los dos materiales que forman mi canto

y el canto de ustedes, que es el mismo canto,

y el canto de todos, que es mi propio canto-

Gracias a la vida...                        Violeta Parra

POLLO ARROLLADO

POLLO ARROLLADO

Ingredientes:
·Pollo deshuesado, 1
·Sal y pimienta, a gusto
·Ají molido, orégano, perejil picado, ajo picadito, laurel triturado, a gusto
·Coñac, 3 cucharadas (o whisky, o lo que quiera)
·Morrón rojo (carnoso), 1 grande
·Morrón verde, 1 grande
·Queso roquefort, raspado y desmenuzado, 250 gramos
·Rodajas gruesas de papa, 2 tazas
·Aceite, cantidad necesaria
·Pimentón, 1 cucharadita

Preparación:
1.-Lave y  seque el pollo deshuesado.
2.-Abralo por la espalda y extiéndalo como si fuera un matambre, con la piel hacia abajo (¡no somos nada!).Frótelo con el coñac.
3.-Sazónelo de ambos lados con sal y pimienta.
4.-Acomode sobre la carne  una hilera de tiras de morrón verde, otra de queso roquefort desmenuzado,  otra de tiras de morrón rojo, otra de roquefort desmenuzado, etcétera, alternando los colores hasta cubrir el pollo.
5.-Arrolle cuidadosamente, cosa todos los bordes libres y recién entonces átelo suavemente, como si fuera un matambre (¡y claro que lo es.!).
6.-Aceite bien una asadera y distribuya sobre ella las papas, sin encimar.
7.-Sazónelas con sal, pimienta, ají molido, laurel triturado, orégano, ajo picadito y perejil a gusto. Espolvoree con el pimentón y rocíe con aceite.
8.-Acomode sobre este "lecho" el matambre de pollo, pínchelo con una aguja y cocine en horno caliente, dándolo vuelta una vez, hasta que la piel resulte crujiente y las papas se noten cocidas.
9.-Retire el matambre y deje entibiar, mientras hace dorar las papas.
10.-Sirva el matambre (desatado, por supuesto)  cortado en rodajas gruesas y acompañado con las papas y la salsita que se haya formado en la asadera.
NOTA: Si durante la cocción las papas se secan, agrégueles más aceite con un poco de caldo.

FRASE DEL DÍA

"Un guerrero de la  Luz, es aquel que es capaz de entender el milagro de la vida, luchar hasta el final por algo que cree, y entonces, escuchar las campanas que el mar hace sonar en su lecho." Paulo Coelho

Amigas y amigos de Blanca

Queridas amigas y amigos de Blanca, lectores de Clarín y seguidores constantes, les pido disculpas porque no pudimos conectarnos éstas semanas, por un desperfecto en la línea telefónico, pero les prometo que día a día seguiremos respondiendo sus consultas y comentarios que con tanto amor le hacen llegar. Infinitas gracias. Patricia Skilton  Cotta