POEMA 11

"No tengas miedo de querer. No tengas
ni el temor de llorar ni de llorarte:
¿por què ser murallón, torre o baluarte
trepando sobre inútiles arengas?

Desciende y echa a andar. no te detengas
que la vida es amor. Y amar, un arte
que se sabe o se aprende. Y se comparte.
Simplemente: no niegues. No intervengas.

No te encierres. No cierres tu espesura:
no te quita entereza la dulzura
ni quedaràs màs pobre  cuando has dado.

No tengas miedo. No. No tengas miedo.
Vive en el redondel, el riesgo, el ruedo:
nunca se ama bastante. O demasiado."
  
                 Julia Prilutzky Farny

HELADO DE VAINILLA (una de tàntas fòrmulas...)

Ingredientes:

* Leche, 2 tazas
* Azùcar, 2/3 de taza
* Huevos, 3
* Fècula de maíz, 1 cucharadita colmada
* Esencia de vainilla, 2 cucharaditas
* Crema de leche, 1 pote (200 gramos)

Preparación:

1.-Mezcle el azúcar con la fècula de maíz y los huevos.
 2.-   Bata bien mientras le agrega la leche fría.
3.- Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que hierva y espese.
4.-Cuele en un bol  y enfrìe.
5.-Agrèguele la crema de leche batida espesa.
6.-Perfume con la esencia.
7.-Vierta en un recipiente de metal y congele a frìo máximo. GLUP!!!

BAPKAS

Rosita Michalina es una exelente amiga jardinera y destacada artista plàstica de Bernal. No olvido un  dìa  cuando la visitè y su y su mamà- la encantadora Helena- me convidò con unos bocadillos de papa, tradicionales de su país de origen, Checoslovaquia. Se llaman" Bapkas"  y me parecieron fantásticos como guarnición de carnes; y también para devorar así no màs, acompañados con crema àcida.

Ingredientes:

* Papas grandes peladas, 3
* Huevos batidos, 2
* Queso de rallar, 100 gramos
* Sal y pimienta, a gusto
* Harina, cantidad necesaria
*Aceite, para freír

Varios:

* Crema de leche, 200 gramos
* Jugo de limón

Preparación:

1.-Ralle las papas en crudo con la parte màs gruesa del rallador de verduras (caerán hechas tiras...)
2.-Mèzclele los huevos batidos y el queso rallado.
 3.-Sazone con sal y pimienta.
4.-Agrègueles harina de a poco, mientras mezcla con un tenedor (¡o lo que tenga a mano!) hasta lograr una pasta de consistencia similar a la de buñuelos (un pegote...¡bah!)
5.-Frìa la pasta de a cucharadas en aceite bien caliente, hasta que se doren de ambos lados y resulten por fuera bien crocantes.
6.-Sirva los Bapkas acompañándolos con crema àcida.

NOTA: Para obtenerla crema àcida basta con poner la crema de leche en un bol y agregarle de a poco
jugo de limón a gusto, luego tape y deje reposar 1 hora  a temperatura ambiente. Mezcle bien antes de poner en la salsera.
4.-

(FRAGMENTO)

"Piensa que todo, si te afanas, puedes;
ve que es útil la brizna y la montaña;
y recuerda que el odio no redime,
sino el que lleno de idealismos, ama."
                             Juan Manuel Cotta

GALLETITAS RICARDITO

Esta receta la inventè hace añares, cuando mi primer nieto varòn (ahora es papà) se atrevió a llamarme -¡Al fin!- como a mi me gustaba: MAMINA...
A fin de conquistarlo, se las fabriquè con los ingredientes que encontrè a mano.


Ingredientes:

* Queso crema, 2 cucharadas
* Margarina untable, 2 cucharadas
* Harina leudante, 4 cucharadas gordas
* Leche, cantidad necesaria
* Azùcar, cantidad necesaria


Preparación:

1.-Aplaste sobre la mesa con un tenedor, el queso crema y la margarina.
2.-Unale rápidamente la harina leudante, hasta formar un bollo tiernísimo.
3.-Estire la masa dejándola finita y corte en medallones chiquitos tamaño "boca de señora educada que recibe la cuenta de la luz"...
4.-Ponga leche en un platito y azúcar molida en otro.
5.-Tome un disco de masa, mòjelo en la leche, aplastelo contra el azúcar molida y vaya colocándolos sobre una placa mojada con agua , con la parte azucarada para arriba.
6.-Cocine en horno caliente, hasta que las galletitas estèn crujientes y con una linda cubierta azucarada, a punto de acaramelarse. glup!

OTRA TORTA DE MANZANAS (4 ÙLTIMOS PASOS)

ATENCIÒN: ÈSTOS SON LOS 4 ÙLTIMOS PASOSDE LA TORTA DE MANZANAS: (se cortò la luz y por error no salieron)
paso: 8.-Retire la asaderita del horno y extienda este batido sobre las manzanas  calientes.
          9.-Vuelva la asadera al horno moderado y continúe la cocción hasta que la masa estè doradita y cocida.
            10.-Retire del horno y deje enfriar en la asadera sin desmoldar.
             11.-Sirva directamente de la asadera, acompañando cada porción con un copo de crema batida.

LA ENREDADERA

"Por el molino del huerto asciende una enredadera.
El esqueleto de hierro va a tener un chal de seda.
Ahora verde, azul màs tarde cuando llegue el mes de enero
y se abran las campanillas como puñados de cielo.
Alma mìa ¡quien pudiera vestirse de enredadera!

                                        Juana de Ibarbourou
                                           "Raìz Salvaje"