jueves, 20 de junio de 2013

panecillos " Parker House"

a pedido de Mariana..

Ingredientes:
· Manteca, 50 gramos
· Leche, 1 taza
·Azùcar, 1/4 de taza
·Sal, 1 y 1/2 cucharadita
· Levadura prensada, 1 cucharada gorda
·Agua tibia, 1/2 taza
· Harina comùn, 4 tazas aproximadamente
· Manteca derretida, cantidad necesaria.

Prepapraciòn:

1.-Caliente la leche y retire del fuego.
2.-Mezcle con los 50 gramos de manteca, el azùcar y la sal.Deje entibiar.
3.-Aparte, disuelva la levadura prensada en la 1/2 taza de agua tibia.
4.-Agregue a la mezcla de leche cuando estè tibia.
5.-Incorpore de a poco -mientras bate con la mano abierta-  la harina comùn necesaria como para formar un bollo tierno (que no se pegotee).
6.-Vuèlquelo sobre la mesa y amàselo con los puños, hasta lograr que quede liso y elàstico, pero tierno. (Si hiciera falta, agrèguele de a poco màs harina).
7.-Ponga la masa en un bol, pìntela con manteca derretida, tape y coloque en sitio tibio hasta que crezca duplicando su volùmen.
8.-Tome una porciòn de la masa y estìrela sobre una mesa enharinada, dejàndola de 1 cm de espesor.
9.-Recorte la masa en discos de  unos 7 cm de diàmetro  (o del tamaño que desee hacer los pancitos).
Amase los recortes y dèjelos leudar para sacar de ellos màs pancitos.
10.-Pinte cada disco de masa con manteca derretida.
11.-Marque la mitad de la superficie de cada disco enmantecado, presionàndolos con el revès del cuchillo.
12.-Doble cada disco por la marca hecha, como si fuera a hacer empanadas. Presiòneles la panza pero no los bordes.
13.- Acomòdelos sobre placas enmantecadas y enharinadas, tàpelos y deje leudar.
14.-Cuando los pancitos estèn bien hinchados, cocìnelos en horno bien caliente, hasta que estèn dorados. (No demasiado, para que no resulten secos).
15.-Cuando los saque del horno, pìntelos con abundante manteca derretida. GLUP!!!

miércoles, 5 de junio de 2013

Bifes "a mi manera"

Ingredientes:
ç
·Bifes finitos de nalga, 6
·Sal y pimienta, a gusto
· Manteca, 70 gramos
· Vino blanco seco, 1/4 de taza
· Caldo de verduras, 1/4 de taza
·Nueces peladas, aplastadas con el palote, 100 gramos
· Aceitunas verdes, en tajaditas, 100 gramos
· Purè de papas para acompañar.

Preparaciòn:

1.-Quìtele la grasa a los bifes, recòrtelos del mismo tamaño y sazònelos con sal y pimienta.
2.-Derrita en una sartèn la mitad de la manteca y dore los bifes de ambos lados, a fuego suave para no quemar la manteca.
3.-Agregue en la sartèn el vino y el caldo y deje hervir despacito hasta que los bifes estèn tiernos. Durante la cocciòn agregue chorritos de caldo y vino extras para mantener el volùmen de salsa.
4.-Cuando los bifes estèn tiernos, agregue en la sartèn las nueces y las aceitunas.
5.- Caliente bien y sirva con toda la salsa adornando el borde de la fuente con unaguarda de purè de papas puesto en manga, con boquilla de picos. GLUP!!!!

Poema

"Unas gotas de vino rubì,
un pedazo de pan, un libro de versos
y tù,
en un lugar solitario,
valen màs,
mucho màs, que el
imperio de un sultàn"...  Omar Kaiame