miércoles, 25 de septiembre de 2013

POEMA 11

"No tengas miedo de querer. No tengas
ni el temor de llorar ni de llorarte:
¿por què ser murallón, torre o baluarte
trepando sobre inútiles arengas?

Desciende y echa a andar. no te detengas
que la vida es amor. Y amar, un arte
que se sabe o se aprende. Y se comparte.
Simplemente: no niegues. No intervengas.

No te encierres. No cierres tu espesura:
no te quita entereza la dulzura
ni quedaràs màs pobre  cuando has dado.

No tengas miedo. No. No tengas miedo.
Vive en el redondel, el riesgo, el ruedo:
nunca se ama bastante. O demasiado."
  
                 Julia Prilutzky Farny


HELADO DE VAINILLA (una de tàntas fòrmulas...)

Ingredientes:

* Leche, 2 tazas
* Azùcar, 2/3 de taza
* Huevos, 3
* Fècula de maíz, 1 cucharadita colmada
* Esencia de vainilla, 2 cucharaditas
* Crema de leche, 1 pote (200 gramos)

Preparación:

1.-Mezcle el azúcar con la fècula de maíz y los huevos.
 2.-   Bata bien mientras le agrega la leche fría.
3.- Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que hierva y espese.
4.-Cuele en un bol  y enfrìe.
5.-Agrèguele la crema de leche batida espesa.
6.-Perfume con la esencia.
7.-Vierta en un recipiente de metal y congele a frìo máximo. GLUP!!!

jueves, 19 de septiembre de 2013

BAPKAS

Rosita Michalina es una exelente amiga jardinera y destacada artista plàstica de Bernal. No olvido un  dìa  cuando la visitè y su y su mamà- la encantadora Helena- me convidò con unos bocadillos de papa, tradicionales de su país de origen, Checoslovaquia. Se llaman" Bapkas"  y me parecieron fantásticos como guarnición de carnes; y también para devorar así no màs, acompañados con crema àcida.

Ingredientes:

* Papas grandes peladas, 3
* Huevos batidos, 2
* Queso de rallar, 100 gramos
* Sal y pimienta, a gusto
* Harina, cantidad necesaria
*Aceite, para freír

Varios:

* Crema de leche, 200 gramos
* Jugo de limón

Preparación:

1.-Ralle las papas en crudo con la parte màs gruesa del rallador de verduras (caerán hechas tiras...)
2.-Mèzclele los huevos batidos y el queso rallado.
 3.-Sazone con sal y pimienta.
4.-Agrègueles harina de a poco, mientras mezcla con un tenedor (¡o lo que tenga a mano!) hasta lograr una pasta de consistencia similar a la de buñuelos (un pegote...¡bah!)
5.-Frìa la pasta de a cucharadas en aceite bien caliente, hasta que se doren de ambos lados y resulten por fuera bien crocantes.
6.-Sirva los Bapkas acompañándolos con crema àcida.

NOTA: Para obtenerla crema àcida basta con poner la crema de leche en un bol y agregarle de a poco
jugo de limón a gusto, luego tape y deje reposar 1 hora  a temperatura ambiente. Mezcle bien antes de poner en la salsera.
4.-




martes, 17 de septiembre de 2013

(FRAGMENTO)

"Piensa que todo, si te afanas, puedes;
ve que es útil la brizna y la montaña;
y recuerda que el odio no redime,
sino el que lleno de idealismos, ama."
                             Juan Manuel Cotta

GALLETITAS RICARDITO

Esta receta la inventè hace añares, cuando mi primer nieto varòn (ahora es papà) se atrevió a llamarme -¡Al fin!- como a mi me gustaba: MAMINA...
A fin de conquistarlo, se las fabriquè con los ingredientes que encontrè a mano.


Ingredientes:

* Queso crema, 2 cucharadas
* Margarina untable, 2 cucharadas
* Harina leudante, 4 cucharadas gordas
* Leche, cantidad necesaria
* Azùcar, cantidad necesaria


Preparación:

1.-Aplaste sobre la mesa con un tenedor, el queso crema y la margarina.
2.-Unale rápidamente la harina leudante, hasta formar un bollo tiernísimo.
3.-Estire la masa dejándola finita y corte en medallones chiquitos tamaño "boca de señora educada que recibe la cuenta de la luz"...
4.-Ponga leche en un platito y azúcar molida en otro.
5.-Tome un disco de masa, mòjelo en la leche, aplastelo contra el azúcar molida y vaya colocándolos sobre una placa mojada con agua , con la parte azucarada para arriba.
6.-Cocine en horno caliente, hasta que las galletitas estèn crujientes y con una linda cubierta azucarada, a punto de acaramelarse. glup!

lunes, 16 de septiembre de 2013

OTRA TORTA DE MANZANAS (4 ÙLTIMOS PASOS)

ATENCIÒN: ÈSTOS SON LOS 4 ÙLTIMOS PASOSDE LA TORTA DE MANZANAS: (se cortò la luz y por error no salieron)
paso: 8.-Retire la asaderita del horno y extienda este batido sobre las manzanas  calientes.
          9.-Vuelva la asadera al horno moderado y continúe la cocción hasta que la masa estè doradita y cocida.
            10.-Retire del horno y deje enfriar en la asadera sin desmoldar.
             11.-Sirva directamente de la asadera, acompañando cada porción con un copo de crema batida.

LA ENREDADERA

"Por el molino del huerto asciende una enredadera.
El esqueleto de hierro va a tener un chal de seda.
Ahora verde, azul màs tarde cuando llegue el mes de enero
y se abran las campanillas como puñados de cielo.
Alma mìa ¡quien pudiera vestirse de enredadera!

                                        Juana de Ibarbourou
                                           "Raìz Salvaje"

OTRA TORTA DE MANZANAS

Ingredientes:

* Manzanas, peladas y cortadas en tajaditas transparentes (sin semillas), 1 kilo
* Jugo de 1 limón
* Ralladura de 1 limón
* Azùcar, 4 cucharadas gordas y cantidad extra.
* Manteca, 70 gramos
* Huevo, 1
* Leche, 1/2 taza
* Harina 3/4 de taza
* Polvo para hornear, 2 cucharaditas
* Sal, un poquito
* Crema de leche batida espesa con un  poco de azúcar, para acompañar.

Preparación:

1.-Ponga las tajaditas de manzanas en un bol, rocíelas con jugo de limón, espolvoréelas con azúcar y mézclelas con las manos para que los ingredientes se distribuyan bien.
2.-Acomòdelas en una asaderita que pueda ir al horno y a la mesa, bien enmantecada, de modo que formen un zòcalo que llegue hasta1/3 de la altura del molde.
3.-Ponga a cocinar en horno caliente mientras prepara el resto de la torta.
4.-Bata la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema.
5.-Agrèguele el huevo y siga batiendo hasta incorporarlo bien.
6.-Tamice la harina con el polvo para hornear y la sal.
7.-Agregue estos ingredientes secos al batido anterior, alternando con la leche.

lunes, 9 de septiembre de 2013

SETENTA BALCONES Y NINGUNA FLOR



"Setenta balcones hay en èsta casa,
setenta balcones y ninguna flor...
¿A sus habitantes, señor, què les pasa?
¿Odian el perfume? ¿Odian el color?
La piedra desnuda, de tristeza agobia;
¡dan una tristeza los negros balcones!
¿No hay en esta casa una niña novia?
¿No hay algún poeta lleno de ilusiones?
¿Ninguno desea ver tras los cristales una diminuta copia de jardín?
¿En la piedra blanca trepar los rosales, en los hierros negros abrirse el jazmìn?
Si no aman las plantas, no amaràn el ave,
no sabrán de música, de rimas, de amor...
Nunca se oirà un beso, jamàs se oirà una clave...

¡Setenta balcones y ninguna flor!"
                                                       de Baldomero Fernández Moreno

PASTAFROLA

Receta a pedido de Jimena GIOIA

INGREDIENTES

* Manteca blanda, 100 gramos
* Yemas, 1
*Azùcar, 2 cucharadas
*Agua fría, 2 cucharadas
*Vinagre. 1 cucharada
*Harina común, 1 taza (aprox.)

Varios:
dulce de membrillo, 400 gramos
vino tinto , 2 cucharadas
azúcar , 1 cucharada

PREPARACIÒN

1.-Ponga sobre la mesa la manteca, las yemas, el azúcar, el agua y el vinagre.
2.-Aplaste todos los ingredientes con un tenedor hasta convertirlos en una pomada.
3.-Incorpòreles de a poco la harina, mientras une rápidamente hasta amalgamar todo en un bollo liso (agregue menos o màs harina si fuera necesario).
4.-Aplaste ligeramente la masa con el palote enharinado, estìrela con el palote y colóquela sobre el molde enmantecado y enharinado  y termine de estirar allì dentro, presionándola con los dedos hasta dejarla de un espesor parejo.
5.-Recorte los bordes en forma prolija y termínelo con un repulgo.
6.-El resto de masa que recortò, resérvelo  para cortar en tiras y hacer el enrejado del relleno.

Relleno: Mezcle el dulce de membrillo con el azúcar y el vino, aplastándolo con un tenedor. Cubra la masa con el dulce y luego decore con el enrejado.

domingo, 8 de septiembre de 2013

DOUGHNUTS

Son esas rosquitas fritas que tanto gustan a los detectives norteamericanos. Bautizadas con su pronunciación fonética: "DONAS"...

Ingredientes:

Esponja:
* Levadura prensada, 50 gramos
* Agua tibia, 1/4 de taza
* Azùcar, 1 cucharadita
*Harina, 1 cucharada

Varios:
* Manteca, 100 gramos
*Azùcar, 1/2 taza
*Huevos batidos, 2
*Sal, un poquito
*Leche tibia, 1/2 taza
*Harina, cantidad necesaria (aproximadamente 4 tazas)
*Aceite, para freír
*Azùcar , para  espolvorear

Prepaciòn:

Esponja.
1.-Disuelva la levadura prensada en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar y la cucharada de harina.
2.-Bata con batidor de alambre hasta que en la superficie se formen globitos.
3.-Tape y deje en sitio tibio hasta que fermente y parezca una esponja.

Masa:
1.-Bata la manteca con el azúcar hasta que estè cremosa.
2.-Agrèguele la esponja de levadura, la sal, los huevos batidos, la leche tibia, y la harina suficiente, hasta formar un bollo que se desprenda  de las paredes y fondo del bol.
Mientras agrega la harina , bata con la mano abierta todos los ingredientes (aunque se pegotee) a fin de airear la preparación.
3.-Una vez unido todo en un bollo vuélquelo sobre la mesa enharinada y amàselo con todas sus fuerzas hasta obtener una masa lisa, tierna y elástica.
4.-Ponga la masa en un bol enharinado, tàpela con un lienzo y deje en sitio tibio hasta que duplique su volumen.

Armado y cocción:

1.-Estire la masa por partes, dejándola de 3mm de espesor y corte en discos del tamaño que quiera hacer las "Doughnuts". Quìtele luego  a cada disco un pequeño disco central (usando un cortapastas chiquito) a fin de transformarlos en roscas. (Amase los recortes, déjelos leudar y haga màs rosquitas).
Proceda así con el resto de la masa. A medida que corta las rosquitas, acomòdelas sobre placas enharinadas, tàpelas con un lienzo liviano y déjelas en sitio tibio hasta que estèn bien hinchaditas.
2.-Frìalas en abundante aceite caliente, de a pocas por vez para que no se encimen, dándolas vuelta una vez, para que se doren bien de ambos lados.
3.-Escùrralas sobre papel absorbente y enseguida revuélquelas por azúcar molida.

NOTA: Si desea, puede perfumar la masa con esencia de vainilla o ralladura de limón. GLUP!!!


frase del dìa

"Si tiene solución ¿por què te preocupas? Si no tiene solución, ¿por què te preocupas?          Proverbio chino