martes, 30 de abril de 2013

CLARET CUP FAMILIAR

Ingredientes:

·Azùcar, 225 gramos
·Jugo de limòn, 1 taza
·Curacao (u otro licor con gustito a naranjas), 1 vasito
·Vino blanco, 3  litros
·Hielo 2 ò 3 trozos grandes
·Naranjas cortadas con càscara, en rodajas finitas, 2
·Cubitos de ananà, 2 tazas
·Cerezas o frutillas, 2 tazas
·Soda helada, 3 litros (o agua mineral con gas)

Preparaciòn:

1.-Mezcle en un bol o ponchera grande: el azùcar, el jugo de limòn, el Curacao y el vino blanco.
2.-Agregue el hielo y las rodajas de naranja (libres de semillas), los cubos de ananà y las cerezas o frutillas (bien limpitas).
3.-En el momento de servir agregue la soda helada, mezcle y...¡Chin-chin!

frase del dìa

"El tiempo que perdiste por tu rosa hace que tu rosa sea importante...". Saint Exupery

lunes, 29 de abril de 2013

TARTA DE QUESO DIFERENTE

 Ingeredientes:

·Masa de tarta, cruda, casera o comprada, 1 disco
·Queso tipo santa Rosa, cortado en cubitos, 2 tazas
·Cebollas grandes, picadas, 3
·Manteca, 70 gramos
·Claras batidas a nieve, 2
·Queso rallado, 4 cucharadas

Preparaciòn:

1.-Pique las cebollas y rehòguelas en manteca, hasta que estèn translùcidas pero sin que tomen color.
2.-Escùrrales el lìquido y  distribùyalas en el fondo de la tarta cruda.
3.-Cùbralas con los daditos de queso santa Rosa.
4.-Si desea, sazone el queso con un poquito de pimienta.
5.-Una el queso rallado con las claras batidas a nieve y sazone con muy poquita sal (y pimienta si es maniàtica como yo...)
6.-Vierta en la tarta y alise suavementehasta cubrir bien los daditos de queso.
7.-Hornee a calor moderado, hasta que el relleno estè firme y la masa doradita. GLUP!!!!

para reflexionar

"Yo soy feliz  porque creo en las hadas, pero no solo por eso, sino porque sè al mismo tiempo y me conformo, de que todo lo que dan las hadas es efìmero y pasajero. Siempre me basta lo que tengo. Nunca tengo màs de lo que necesito." Gustavo Cochet

martes, 23 de abril de 2013

GALLETITAS "APROVECHADORAS"

Las inventè despuès de una fiesta en casa, para aprovechar la 1/2 taza de crema chatillyque andaba rondando sola...¡y me salieron unas galletitas tan ricas que parecen primas hermanas de las "lenguitas de gato"!.

Ingredientes:

·Yemas, 4
·Crema chantilly, 1/2 taza (azucarada, por supuesto)
· Esencia de vainilla, 1 cucharadita
·Harina leudante, 1/2 taza

Preparaciòn:

1.-Mezcle las yemas con la crema, perfume con la esencia y agrèguele la harina leudante.
2.-Vierta la pasta de a cucharaditas, espaciadas entre sì, sobre una placa enmantecada.
3.-Cocìnelas en horno caliente hasta que los bordes comiencen a dorarse.
4.-Levàntelas con espàtula y apòyelas sobre una superficie plana. Al enfriarse se vuelven crocantes. GLUP!!!

frase del dìa

"No importa si trabajamos para los ricos o para los pobres, para gente encumbrada o gente humilde. Lo que importa, es cuànto amor ponemos en el trabajo que realizamos". Madre Teresa de Calcuta

miércoles, 10 de abril de 2013

PASTA BÀSICA DE PANQUEQUES

Ingredientes:
·Harina, 1 taza
·Leche, 1 taza
·Sal, un poquito asì
·Manteca derretida, 1 cucharada
·Huevos, 2
·Manteca, cantidad necesaria para enmantecar la sartèn (salvo que use panquequera elèctrica o sartèn de teflòn)

Preparaciòn:

1.-Ponga en la licuadora o procesadora todos los ingredientes y licùelos o procèselos.
2.-Deje estacionar la pasta en un bol 1/2 hora antes de utilizarla.

Forma de hacerlos:
(NO SE OFENDA...imagino en èste momento que usted entra por primera vez en la cocina.)

1.-Caliente bien la sartèn (o panquequera) y derrita en ella 1 cucharadita de manteca. Haga rotar la sartencita a fin de lubricarla bien.
2.-Mezcle la pasta de panqueques y vierta un poco en el centro de la panquequera (ò sartèn). Haga girar la panquequera para que la pasta se extienda y cubra toda la superficie de la misma, en una capa delgada.
3.-Mueva la sartèn sobre el fuego como si estuviera viajando en colectivo, agarrada del pasamanos.
4.-Cuando note que la superficie del  panqueque comienza a secarse, dèlo vuelta con la ayuda de una espàtula. Cuando tenga mucha experiencia  intente darle a la sartèn un movimiento brusco hacia adelante y hacia arriba...¡Y dèlo vuelta en el aire! (o resìgnese a verlo incrustado en el techo o en el piso).
5.-Dore el panqueque del otro lado, moviendo siempre continuamente la sartèn sobre el fuego.
6-Una vez listo el panqueque, deslìcelo sobre un plato.
7.-Siga haciendo del mismo modo màs panqueques. A medida que los haga, vaya apilàndolos a fin de mantenerlos calentitos.
8.-Cada vez que vaya a cocinar un nuevo panqueque, vuelva a enmantecar la sartèn y a calentarla muy bien, antes de verter en ella la pasta. Esto es fundamental para que el panqueque no se pegue y usted no caiga al borde de un ataque de nervios.

NOTA: Si los destina como postre agregue a la masa 1 cucharada de azùcar. GLUP!!!


frase del dìa

"No te dejes abatir por las despedidas. son indispensables como preparaciòn para el reencuentro". Richard Bach

martes, 9 de abril de 2013

FLAN DE MANZANAS (bajas calorìas)

Ingredientes:

·Manzanas barrigonas, 4
·Azùcar, 1/3 de taza
·Agua, 4 cucharadas
·Ralladura de 1/2 limòn
·Edulcorante lìquido a gusto
·Huevos batidos, 4
·Leche descremada, 1/4 de litro


Preparaciòn:

1.-Pele las manzanas, quìteles las semillas y còrtelas en cuadraditos.
2.-Pòngalas en una cacerola junto con el azùcar, el agua y la ralladura de limòn.
3.-Hierva hasta que las manzanas estèn blanditas pero no deshechas. Retire y endulce a gusto con el edulcorante.
4.-Vuelque la compota dentro de una budinera de teflon.
5.-Mezcle los huevos batidos con la leche.
6.-Cuele la mezcla y vièrtala en la budinera, sobre las manzanas.
7.-Cocine a bañomarìa como de costumbre.
8.-Enfrìe y desmolde.

frase del dìa

" Señor, yo te bendigo porque tengo esperanza. Muy pronto mis tinieblas se enjoyaràn de luz.Hay un presentimiento de sol en lontananza, me punzan mucho menos los clavos de mi cruz..." Amado Nervo

martes, 2 de abril de 2013

CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

·Carne de cerdo magra, cortada en pequeños dados, 600 gramos (puede ser carrè desgrasado)
·Harina 6 cucharadas (al ras)
·Salsa de soja, 8 cucharadas y cantidad extra.
·Azùcar impalpable, tamizada, 2 cucharadas
·Aceite de maíz, cantidad necesaria
·Zanahorias cortadas en rodajas finitas o juliana chiquita, 2
·Brotes de bambù o de soja, 1 taza
·Morròn cortado en tiritas (grande), 1
·Puerros picaditos, 4
·Jerez, 1/2 taza
·Sal, a gusto
·Almendras peladas (sin la piel marròn), 200 gramos

Preparación:

1.-Mezcle la harina con la salsa de soja y el azúcar impalpable (debe quedar una pasta semilíquida).Agregue màs soja si fuera necesario.
2.-Macere en esta pasta los cubitos de carne. Deje estacionar 1 hora.
3.-Caliente suficiente aceite en una sartén, escurra los cubos de carne (reserve la marinada) y fríalos en el aceite hasta que estèn cocidos y bien doraditos. Escùrralos y reserve.
4.-Coloque las zanahorias, los brotes de bambù o soja, el moròn y los puerros en un bol.
5.-Mezcle las verduras y rocíelas con el jerez, deje macerar media hora.
6.-Ponga en otra sartén una capa finita de aceite y caliéntelo.
7.-Escurra las verduras que puso a macerar y saltéelas en el aceite.
8.-Agregue en la satèn el jerez de la marinada, tape y espere a que las verduras estèn tiernas pero "crocantes".
9.-Unales la carne frita y la pasta donde se macerò la carne. mezcle y rectifique ò no el sazonamiento con sal. Caliente a fuego suave.
10.-Mientras se calienta la carne, dore las almendras en un poco de aceite.
11.-Vierta la preparación de cerdo, con toda su salsa en una fuente adecuada y cùbrala con las almendras tostadas. (Si la salsa estuviera muy espesa, aflójela con salsa de soja y jerez)
12.-Acompañar con arroz blanco.

frase del dìa

"A veces, de noche, enciendo una luz para no ver..." Antonio Porchia

lunes, 1 de abril de 2013

Masa de miel "indeformable"...

Ingredientes:

·Miel, 1/2 taza
·Azùcar negra, 1/2 taza
·Manteca, 50 gramos
·Harina, 1 y 3/4 de taza
·Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita al ras
·Agua, apenitas (para unir la masa, si fuera necesario)

Preparación:

1.-Mezcle la miel con el azúcar negra.
2.-Bata la manteca hasta convertirla en pomada (o crema anti-arrugas...)
3.-Incorpòrele de a poco, la mezcla de azúcar y miel.
4.-Unale la harina previamente tamizada con el bicarbonato.
5.-Forme un bollo y déjelo en la heladera, tapado, hasta que tome un poco màs de consistencia.
6.-Estìrela y haga con ella todas las monerìas que se le ocurran. GLUP!!!

frase del dìa

"Todos somos culpables. Pero si hubiera que repartir responsabilidades, las mayores caerían sobre las clases dirigentes". Renè Favaloro