jueves, 17 de septiembre de 2015

Para los màs pequeños...SALAME DE CHOCOLATE

Una vez hice esta receta para una sección de comiditas que tenía en una revista infantil: Anteojito y Antifaz
Y fue tal el éxito que tuvo no solo para chicos sino para grandes que decidì incluìrla en mis libros, convencida de que el humor es parte vital de la cocina.

Ingredientes:

* Bizcochos tipo imperiales (largos de punta redondeada, dulces y secos), 300 gramos
* Manteca, 200 gramos
* Azùcar impalpable, 2 cucharadas
* Dulce de leche, 250 gramos (un pote chico)
* Cacao, 9 cucharadas
* Nueces peladas, 100 gramos

Preparación:

1.-Separe tres docenas de bizcochos imperiales y tritúrelos con el palote de modo que queden reducidos a migas chicas y trocitos màs grandes.
2.-Los bizcochos que sobren redùzcalos a polvo (licùelos) y reserve.
3.-Derrita la manteca a fuego suave, viértala en un bol y agréguele el cacao, el dulce de leche, el azúcar impalpable, los bizcochos triturados y las nueces, también trituradas.
4.-Vuelque la mezcla sobre la mesa y amàsela hasta obtener un bollo que dividirà en dos partes.
5.-Amase cada mitad dándole forma de salame: cilindro con las puntas afinadas.
6.-Revuelque cada salame en el polvo de galletitas y envuélvalos en un papel metalizado o en un papel vistoso-preferentemente rayado en diagonal- que atarà en los extremos.
7.-Estacione en la heladera, y sirva, sin desenvolverlo, cortado en rodajitas. GLUP!!


domingo, 17 de mayo de 2015

MERENGUES...RECETA SIN TACC apta para celìacos

Ingredientes:

Claras, 3
Azùcar, 9 cucharadas al ras y cantidad extra
Dulce de leche apto para celìacos
Crema chantilly (utilizar crema sin TACC)
Fècula de maíz, un poco como para enharinar la asadera.

Preparación:

1.-Bata las claras mientras les agrega de a una  las 9 cucharadas de azúcar.  Bata las claras a punto de nieve. Para cerciorarse de que han llegado  al punto necesario, còrtelas con un cuchillo: la hoja de èste deberá salir sin adherencias.

2.-Continùe el batido hasta que el merengue haga picos duros.

3.-Ponga el merengue en una manga con boquilla lisa (o rizada)  grande y trace copos sobre una placa o asadera enmantecada y enharinada con fècula de maíz.
Distàncielos un poco entre sì.

4.-Espolvoree los merengues con azúcar molida.

5.-Colòquelos en horno re-que-te suavísimo hasta que tomen un color rosadito (así los veo yo...) y, al tocarlos, se noten sequitos.

6.-Retìrelos del horno y déjelos enfriar en la placa. Despèguelos dándole un pequeño golpecito en la base, con una espátula.

7.-Ùnalos con de a dos con dulce de leche o crema chantillí. Colòquelos en pirotines. GLUP...

jueves, 16 de abril de 2015

CASI...¡TITAS!... (Apenas una muestra para seguir mimando a los bajitos celìacos...)

Ingredientes
Masa

ºManteca, 50 gramos
ºAzùcar, 4 cucharadas
ºRalladura de 1 limón
ºHuevo, 1
º Fècula de maíz, 1/2 taza y cantidad extra
ºPolvo para hornear, 1 cucharadita

Varios

ºClara, 1/2 (bata ligeramente y luego divídala)
ºAzùcar impalpable, tamizada, 125 gramos
ºRalladura de 1 limón
ºJugo de limón, unas gotas
ºChocolate cobertura oscuro, 200 gramos.

Preparación

1.-Aplaste sobre la mesa la manteca junto con el azúcar, la ralladura de limón y el huevo.
2.-Tamice  la fècula  con el polvo para hornear.
3.-Ùnale a la pasta hecha anteriormente, agregándole de a poco màs fècula hasta obtener una masa que se pueda estirar con el palote.
4.-Estire la masa dejándola fina y corte en cuadrados del tamaño que quiera hacer las galletitas.
5.-Levántelas con espátula, colóquelas sobre placas enmantecadas y cocínelas en horno caliente hasta que estèn sequitas pero no muy doradas.
6.-Levántelas cuidadosamente con espátula y apòyelas sobre alguna superficie plana. Dèjelas enfriar.

Armado:

1.-Bata la clara junto con el azúcar impalpable, la ralladura y unas gotas de jugo de limón. Debe quedar una crema espesa y con bastante gustito a limón (agregue màs jugo o màs azúcar si hiciera falta).
2.-Una de a dos las galletitas rellenándolas con esta crema de limón.
3.-Deje que el relleno se seque.
4.-Ralle el chocolate cobertura y derrita a baño marìa , revolviendo constantemente. Bañe las galletitas cubrièndolas con el chocolate. A medida que las baña de ambos lados, apòyelas sobre una placa forrada con papel manteca.
5.-Coloque las galletitas en la heladera  hasta que el chocolate se endurezca.
6.- Envuelva cada una por separado en papel aluminio. GLUP!!

jueves, 9 de abril de 2015



TRUFAS DE AVELLANAS

Ingredientes:

Chocolate, 100 gramos
Manteca, 50 gramos
Crema de leche, 2 cucharadas
Azùcar impalpable, tamizada, 7 cucharadas
Avellanas tostadas y licuadas, 100 gramos
Grana de chocolate, cantidad necesaria.

Preparación:

1.-Ralle el chocolate.
2.-Mèzclelo con la manteca, previamente derretida.
3.-Incorpòrele la crema de leche.
4.-Agrèguele de a poco el azúcar impalpable tamizada y las avellanas licuadas, mientras mezcla con cuchara de madera.
5.-Deje estacionar la mezcla en la heladera para que tome consistencia.
6.-Moldee en forma de bolitas y haga rodar por la grana de chocolate. ponga en pirotines.
7.-Mantenga en la heladera hasta el momento de servir. Glup!