sábado, 15 de diciembre de 2012

MASA DULCE CROCANTE PARA TARTA


MASA DULCE CROCANTE PARA TARTA

INGREDIENTES:

Manteca blanda, 100 gramos
Yemas, 1
Azúcar, 2 cucharadas
Agua fría, 2 cucharadas
Vinagre, 1 cucharada
Harina común, 1 taza (aprox.)

PREPARACIÓN:

  1. Ponga sobre la mesa la manteca, las yemas, el azúcar, el agua y el vinagre
  2. Aplaste todos los ingredientes con un tenedor hasta convertirlos en una pomada
  3. Incorpóreles de a poco la harina, mientras une rápidamente hasta amalgamar todo en un bollo liso (agregue menos o mas harina si fuera necesario)
  4. Aplaste ligeramente la masa con el palote enharinado, colóquela en una tartera enmantecada y enharinada y termine de estirarla allí dentro, presionándola con la punta de los dedos enharinados, hasta dejarla de un espesor parejo y finito.
  5. Recorte los bordes en forma prolija y termínelos con un repulgo.
  6. Cocine o rellene como indique la receta.

14 comentarios:

  1. El vinagre le da lo crocante

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  2. Es una yema o varias, porque están en plural.

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  3. 1 yema aunque esté en plural. Ej... manzanas (1), (3)etc.nueces 100 gr.. La receta es BUENISIMA!!! Hace muchos años que no hago pastelería, pero era mi base para tartas de fruta hace más de veinte años. Hoy la busqué pues no recordaba la cantidad de harina. No es fácil tomarla y estirarla pero vale la pena. Recomiendo hacerla primero y dejar que descanse en el molde en la heladera mientras hacemos el relleno.

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  4. Ya que esta muy buena la receta estaria bueno saber q funcion cumple el vinagre..y q alguien conteste tantas preguntas! Gracias

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    Respuestas
    1. EL VINAGRE OTORGA MAS ELASTICIDAD A LA MASA Y PERMITE ESTIRARLA MEJOR. SUERTE.

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  5. Está masa la uso mucho para el lemon pai

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  6. Es excelente p la tarta con flan casero.Te amo Blanca bs al cielo. Tengo todas las hojas de tus recetas q venían en la revista

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  7. No existe una receta como esta!!!!! Es una maravilla...Gracias Blanc Cotta!!!

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  8. Desde hace muchosaños
    mí familia ha disfrutado tus recetas queridisima Blanca y ahora mis nietos
    Amor hasta el cielo
    yy ni ni

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